Kako koncept zdrave prehrane postaje sve popularniji, na tržištu postoji mnogo biljnih ulja koja sadrže fitosterole, poputfitosteroli fitosterol ulje uljane repice. Koje su prednosti biljnih sterola za ljudsko tijelo?
Fitosteroli protiv kolesterola
Fitosteroli su steroli sa strukturnim i biokemijskim svojstvima sličnim kolesterolu. Ovaj "fatoid" široko se nalazi u korijenu, stabljikama, lišću i plodovima biljaka. Iako fitosteroli "izgledaju" slično kolesterolu, međusobno se natječu u ljudskom tijelu. Što je veći unos fitosterola u prehrani, to je niža stopa apsorpcije kolesterola i niža razina kolesterola u serumu. Povišeni kolesterol može uzrokovati začepljenje krvnih žila i bolesti.
Dobiveno prehranom
Izvrstan kolesterol "neprijatelj" kao što su fitosteroli ne može se samostalno sintetizirati u ljudskim stanicama. Jedini način je unos prehrane. Kao što im ime govori, Fitosteroli se široko nalaze u biljkama u prirodi. Hrana bogata fitosterolima uključuje biljna ulja, suhi grah i orašaste plodove u svakodnevnoj prehrani. U hrani od žitarica sadržaj fitosterola u brašnu je relativno visok, oko 47-76 mg fitosterola na 100 grama brašna. Što je brašno finije obrađeno, to je niži sadržaj fitosterola, odnosno cjelovitog pšeničnog brašna > standardno brašno > bogato i jako brašno > brašno od knedle.
Među biljnim uljima, ulje kukuruznih klica ima najveći sadržaj fitosterola, s ukupnim sadržajem fitosterola većim od 1.000 mg na 100 grama, nakon čega slijedi ulje uljane repice i sezamovo ulje. U sojino ulje i ulju kikirikija koje obično konzumiraju stanovnici sjeverne moje zemlje, prosječni sadržaj fitosterola je 307 mg/100 g, odnosno 245 mg/100 g. Najniži sadržaj je ulje kamelije, koje je samo više od 100 mg. Može se vidjeti da jedenje ulja kukuruznih klica i jedenje više cjelovitih žitarica može povećati unos fitosterola.
"Ključ života"
Znanstvenici su pozdravili Fitosterole kao "ključ života" zbog njihove sposobnosti snižavanja razine kolesterola i zaštite kardiovaskularnog zdravlja. Studije su otkrile da će smanjenje razine kolesterola u krvi za 10% smanjiti kardiovaskularne bolesti za 19%-54%. Stoga su ga snažno preporučile svjetske autoritativne organizacije kao što su Svjetska organizacija za srce, Američka udruga za srce, Britanska zaklada za srce, Njemačko društvo za prehrambenu medicinu i dijetetiku, Australska udruga za srce itd.