Sojin lecitinje proizvod ekstrahiran iz uljnih nogu soje za proizvodnju sojinog ulja. Sadržaj u zrnu soje je 12% do 32%. Sojin lecitin je i hidrofilan i hidrofoban te ima učinak emulgiranja, tako da može do određene mjere pospješiti probavu i apsorpciju ulja, a također može nadopuniti određenu količinu kolina. Sojin lecitin je nusproizvod koji nastaje u rafinaciji sojinog ulja. Ima jedinstvene fiziološke funkcije, jeftin je i lako ga je nabaviti. Zemlje diljem svijeta klasificiraju ga kao siguran i prirodan dodatak hrani (sredstvo za uklanjanje, antioksidans, poboljšivač i pojačivač) i naširoko se koristi u industriji hrane, lijekova, stočne hrane i kozmetici.
 |
 |
Budući da prirodne fosfolipidne molekule sadrže mnogo nezasićenih dvostrukih veza, lako se oksidiraju na zraku, što utječe na njihovu učinkovitost. Kako bi prevladali ovaj nedostatak prirodnih fosfolipida, domaći i strani istraživači proveli su dosta istraživanja na njima, uglavnom modifikacijom fosfolipidnih produkata.Modificirani sojin lecitin u potpunosti iskorištava svoja funkcionalna svojstva kao što su emulzifikacija, sposobnost vlaženja, disperzija i podešavanje viskoznosti kako bi se poboljšala njegova područja primjene i stvorili povoljni uvjeti za intenzivnu obradu fosfolipida.
Funkcionalna svojstva modificiranog sojinog lecitina
Pospješuju i poboljšavaju apsorpciju i iskorištavanje masti
Modificirani sojin lecitin ima dobra svojstva emulgiranja i disperzibilnosti, što može spriječiti taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila i ukloniti neke naslage, dodatno raspršiti mast koja ulazi u tanko crijevo životinja i povećati kontaktnu površinu između masti i crijevne sluznice. Može pospješiti probavu i apsorpciju lipida i vitamina topivih u mastima u tankom crijevu, poboljšati probavu, apsorpciju, transport i korištenje masti, poboljšati opskrbu krvi kisikom i cirkulaciju, popraviti stanice jetre i pospješiti regeneraciju stanica jetre.
Poboljšajte imunološku funkciju
Modificirani sojin lecitin ima funkciju jačanja imuniteta organizma. Može pospješiti funkciju fagocitoze fagocita i proliferaciju limfocita. Nezasićene masne kiseline poput linolenske kiseline sadržane u modificiranim fosfolipidima mogu učinkovito regulirati proizvodnju arahidonske kiseline, leukotriena i prostaglandina, povećati proizvodnju antitijela i smanjiti upalne reakcije te poboljšati otpornost životinjskog tijela na bolesti.
 |
 |
Štiti i poboljšava rad jetre
Modificirani sojin lecitin ima snažan afinitet prema masti. Može se spojiti s mastima kod životinja i metabolizirati u jetri kroz krvotok u obliku fosfolipida. Ako ljudskom tijelu nedostaje kolina, mast će se akumulirati u velikim količinama u i između stanica jetre. Nakupljena masnoća ne samo da zauzima puno prostora, već utječe i na normalne fiziološke funkcije jetrenih stanica, pa čak uzrokuje upalu i oticanje jetrenih stanica, blokira cirkulaciju krvi i uzrokuje odumiranje jetrenih stanica.
Antioksidans i učinak protiv starenja
Modificirani sojin lecitin ima antioksidativno djelovanje. Modificirani sojin lecitin može se oduprijeti starenju jer fosfolipidi mogu zaštititi i popraviti stanice, a također mogu otopiti i ukloniti određene peroksidirane lipide, aktivirati moždane stanice te regulirati i poboljšati endokrini sustav, čime se odgađa proces starenja.
 |
 |
Primjena modificiranog sojinog lecitina u prehrambenoj industriji
Emulgator
Svojstva emulgiranja modificiranog sojinog lecitina mogu poboljšati svojstva ulja. Miješanjem modificiranih fosfolipida i masti s visokim talištem može se dobiti mast s talištem u rasponu od 25 stupnjeva do 75 stupnjeva, koja ima dobra svojstva skraćivanja i izvrsnu stabilnost pri skladištenju. Modificirani fosfolipidi koriste se kao prehrambeni aditivi u pekarskim proizvodima, koji mogu povećati volumen tijesta, ujednačenost i skraćivanje te produžiti rok trajanja hrane. Kompleks fosfolipid-protein nastao kombinacijom modificiranih fosfolipida s proteinom jaja, proteinom sirutke, kazeinom, proteinom soje, proteinom pšenice ili želatinom ima dovoljnu sposobnost emulgiranja. Nakon dodavanja masti nastaje emulzija pogodna za izradu biskvita. Često se koristi jer može poboljšati glatkoću površine kolača. Osim toga, može se koristiti i kao emulgator u napitcima, kremama itd. za povećanje topljivosti i disperzije otopljenih tvari.
 |
 |
Antioksidansi
Modificirani sojin lecitin ima dobru antioksidativnu funkciju. Koristi se u čokoladnim proizvodima, ima funkcije smanjenja viskoznosti i antioksidacije; koristi se u pekarskim proizvodima, može poboljšati sadržaj vode u proizvodu, a također može povećati teksturu i rastezljivost glazure za kolače, poboljšati kvalitetu tijesta, oduprijeti se starenju i produžiti rok trajanja hrane.
Antibakterijska sredstva
Modificirani fosfolipidi imaju antibakterijska svojstva širokog spektra. Gljivice, osobito askomicete otporne na toplinu, lako mogu uzrokovati kvarenje hrane. Takvi se problemi mogu značajno riješiti dodavanjem modificiranih fosfolipida u tragovima prije sterilizacije. Aditivi koji sadrže modificirani sojin lecitin koriste se u više namirnica kao površinski antibakterijski premazi na hrani kako bi se produžio rok trajanja hrane.
Dodaci prehrani
Modificirani sojin lecitin prirodni je surfaktant koji ne samo da ima različite funkcije kao što su emulgiranje i disperzija, već je i čisti prirodni visoko nutritivni pojačivač jer je bogat nezasićenim masnim kiselinama, kolinom i drugim hranjivim tvarima. Površinska aktivnost modificiranog sojinog lecitina može emulgirati lipide, pospješiti probavu i apsorpciju lipida i vitamina topivih u mastima u tankom crijevu, a također igra važnu ulogu u rastu ljudskih mišića, razvoju živčanog sustava i antioksidansima.
 |
 |
HSF Biotechov modificirani sojin lecitin
HSF, profesionalna tvrtka duboko uključena u područje modificiranog sojinog lecitina, uvijek se pridržava koncepta tehnoloških inovacija i kvalitete na prvom mjestu i pruža izvrsne proizvode i usluge kupcima diljem svijeta.Modificirani sojin lecitin koji proizvodimo dostupan je upuder, zrnast, itekućinaoblicima, te je stekao široko priznanje i pohvale na tržištu svojim jedinstvenim svojstvima i širokim rasponom primjene.
 |
|
 |
U procesu proizvodnje modificiranog sojinog lecitina HSF pazi na svaki detalj i strogo kontrolira izvor sirovina i proces proizvodnje. Odabiremo visokokvalitetno sojino zrno kao sirovinu i koristimo naprednu tehnologiju fizičke i kemijske modifikacije kako bismo optimizirali molekularnu strukturu fosfolipida, čime poboljšavamo njihovu stabilnost, topljivost i biološku aktivnost. U isto vrijeme, uvodimo međunarodno naprednu proizvodnu opremu i procese kako bismo osigurali da čistoća i kvaliteta naših proizvoda dosegnu vodeće razine u industriji.
Za više detalja, molimo kontaktirajte nas:
Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900