Maslac u prahuje bijeli do gotovo bijeli ili žuti prah pomiješan s maslacem visoke čistoće, homogeniziran i inkapsuliran raznim nosačima (škrob, natrijev kazeinat, bagremova vlakna). Kao proizvod u prahu, maslac u prahu dodatno proširuje raspon nanošenja maslaca. Trenutno se maslac u prahu ne koristi samo u kavi, proizvodnji mliječnog čaja, kineskom i zapadnjačkom pecivu, već iu vodenim proizvodima, mesnim proizvodima i prženoj hrani.
Što je maslac?
Maslac ima bogat okus i važan je mliječni proizvod. Jedan je od najstarijih sačuvanih oblika maslaca i široko se koristi u pekarstvu i ugostiteljstvu. To je čvrsto ulje od mlijeka, koje je proizvod filtriranja dijela vode iz gornjeg debelog objekta nakon miješanja svježeg mlijeka. Krema dobivena centrifugiranjem mlijeka i mliječni proizvodi proizvedeni mariniranjem, miješanjem i prešanjem nazivaju se maslacem, poznatim i kao maslac i maslac. Maslac je svijetlo žuta krutina na sobnoj temperaturi, a nakon zagrijavanja i topljenja ima jedinstvenu mliječnu aromu.
Visokokvalitetni maslac ima mirisni miris, finu i ujednačenu teksturu i bezvodnu površinu rezanja. Maslac se odavno koristi kao masnoća za posipanje i kuhanje. To je važna jestiva nafta u regijama koje proizvode stoku kao što su sjeverna Europa i Sjeverna Amerika. Sveukupno, oko trećine svjetske proizvodnje mlijeka koristi se za izradu maslaca. Maslac je visokokalorična hrana.
Zašto odabrati maslac u prahu?
Maslac sadrži više od 80% masti, manje od 16% vode, a ostatak su rezidualni proteini, šećer, minerali i vitamini. Maslac je bogat kalorijama, sa 100 grama maslaca koji sadrži 3136 kJ (750 kcal), mnogo više od čokolade (100 grama tamne čokolade sadrži oko 2200 kJ). Osim što osigurava više kalorija za ljudsko tijelo, maslac je također bogat vitaminima topljivim u mastima (vitamini A, D, E, K), posebno vitaminom A. Jedenje 10 grama maslaca osigurava 8% dnevnog vitamina A u tijelu.