Što je eritritol u prahu?

Eritritol u prahuje prirodni zaslađivač bez kalorija koji može zamijeniti saharozu, s izvrsnim fizičkim i kemijskim svojstvima i zdravstvenim funkcijama.

Erythritol Powder

Prirodni eritritol je poliol s četiri ugljika s bijelim kristalima u prahu i 70% slatkoće saharoze. Slatkoća eritritola je čista, vrlo bliska okusu saharoze. Prirodni proizvodi se široko nalaze u morskim algama, gljivama, dinjama, grožđu, kao iu ljudskim očnim jabučicama, serumu i sjemenu.

Identifikacija proizvoda

Ime proizvoda	Eritritol u prahu
Kemijski naziv	(2R,3S)-Butan-1,2,3,4-tetrol
CAS br.	149-32-6
Molekularna formula	C₄H₁₀O₄
Molekulska masa	122,12 g/mol
Izgled	Bijele kristalne čestice ili kristalni prah
Proces proizvodnje	Vrenje
Boja	bijela
Slast	Oko 60-70% saharoze
Topljivost	Topivost u vodi je 37% (25 stupnjeva) Slabo topljiv u etanolu i netopljiv u eteru.
Talište	119-123 stupanj
Vrelište	331 stupanj
Kemijska struktura

Funkcije eritritola

1. Niska energetska vrijednost

Eritritol je mala molekularna tvar s molekulskom masom od samo 122, što je najmanja među raznim šećernim alkoholima. Nakon što uđe u ljudski organizam, lako ga apsorbira tanko crijevo, a najveći dio dospije u ljudski krvotok. Zbog svojih jedinstvenih metaboličkih svojstava, izravno se izlučuje urinom bez metabolizma, što određuje nisku energetsku vrijednost eritritola, a maksimalna proizvedena energija iznosi samo 0,2kcal/g.

High tolerance of Erythritol

2. Visoka tolerancija, visoka sigurnost

Rasuti eritritol se najbolje podnosi u usporedbi s drugim zaslađivačima šećernim alkoholom, 2-3 puta se bolje podnosi od ksilitola, laktitola, maltitola i izomalta.

Usporedba maksimalno podnošljivih doza eritritola i nekih šećernih alkohola:

Šećerni alkoholi	Najveća podnošljiva doza
Čovjek (g/kg)	Žene (g/kg)
Eritritol	0.66	0.80
Xylitol	0.3	0.3
sorbitol	0.15	0.3
Maltitol	0.3	0.3

3. Ne uzrokuje fluktuacije šećera u krvi

90% apsorpcije eritritola izlučuje se izravno urinom, tako da ne utječe na fluktuaciju glukoze i inzulina u plazmi, što eritritol čini sladilom pogodnim za dijabetičare.

4. Otpornost na karijes

Caries resistance

Oralni mikroorganizmi predstavljeni Streptococcus mutans ne mogu se oslanjati na eritritol za rast i reprodukciju, niti mogu proizvesti organske kiseline za smanjenje pH površine plaka. Stoga eritritol ne uzrokuje zubni karijes i može inhibirati fermentaciju određenih šećera oralnim mikroorganizmima.

Prijave

Eritritol u prahuima široku primjenu i uglavnom se koristi u sljedećim vrstama hrane: zdravstveni proizvodi, slatkiši, čokolada, mliječni proizvodi, čvrsta pića, tekuća pića, stolni zaslađivači, sladoled itd.

1. Zdrava funkcionalna hrana

2. Složeni šećer

3. Piće

Standard kvalitete

Ispitivanje
Eritritol	99.5~100.5%
Gubitak sušenjem	Manje od ili jednako 0,2%
Ostaci paljenja	Manje od ili jednako 0,1%
Smanjenje šećera	Manje od ili jednako 0,3%
Ribosomi i gliceroli (na suhoj osnovi)	Manje od ili jednako 0,1%
Zagađivači
Teški metali	Manje od ili jednako 10 ppm
Olovo (Pb)	Manje od ili jednako 2ppm
Arsen (As)	Manje od ili jednako 1ppm
Kadmij (Cd)	Manje od ili jednako 1ppm
živa (Hg)	Manje od ili jednako 0.1ppm
Mikrobiološki
Ukupni broj ploča	Manje od ili jednako 1000 cfu/g
Gljive i kvasci	Manje od ili jednako 100 cfu/g
E coli	Negativno/10g
Salmonela	Negativno/25g

Testna tablica osjeta u ustima

felling

Tehnička platforma

Inženjerska tehnologija fermentacije bakterija

Primijeniti tehnologiju molekularne biologije i genetskog inženjeringa u genomskoj analizi, promijeniti metaboličke putove industrijskih mikroorganizama, dobiti visoke katalitičke enzime, koristiti učinkovite tvornice stanica, ostvariti industrijaliziranu proizvodnju proizvoda visoke dodane vrijednosti.