Eritritolje prirodni zaslađivač od šećera i alkohola s {{0}} kalorija i 0 energije. Nalazi se u velikom izboru voća i fermentirane hrane kao što su grožđe, dinje, gljive, soja umak, sir, vino i pivo.
Upotreba eritritola
1. Industrija zdravstvenih proizvoda
Eritritol može zadovoljiti entuzijazam potrošača za niskokalorične proizvode za mršavljenje i proizvode za kontrolu tjelesne težine. Kada se eritritol koristi u zdravstvenim proizvodima, mogu se dodati zaslađivači visokog intenziteta kao što su sukraloza, aspartam i neotam u odgovarajućoj količini, što može smanjiti kalorije za oko 50 posto i učinkovito inhibiraju unos kalorija kod pretilih pacijenata.
Budući da eritritol ima dobru slatkoću i dobru sposobnost oblikovanja, može se miješati i prešati s funkcionalnim tvarima u lijekovima i zdravstvenim proizvodima u bezvodnim uvjetima kako bi se prikrila gorčina i trpkost funkcionalnih tvari. Eritritol je dobra aroma i pomoćna tvar za farmaceutsku industriju i nutraceutsku industriju. Može se napraviti u različitim oblicima doziranja kao što su komadići dekokcija, prahovi, granule i kapsule.
2. Slastičarstvo
Primjena eritritola u slatkišima ima sljedeće prednosti:
Prirodno bez kalorija
Protiv karijesa i bez šećera (pogodno za osobe s visokim šećerom u krvi)
Visoka tolerancija, teško upija vlagu, lako se pakira
Proces proizvodnje je u osnovi isti kao i tradicionalni proces, ali se vrijeme obrade može skratiti.
Malo je vjerojatno da će doći do Maillardovih reakcija.
Rijetko posmeđi ili se raspada, što ga čini idealnim za vlažnu hranu kao što su gume i slatkiši.
3. Mliječna industrija i industrija pića
Dodavanje određene koncentracije eritritola fermentiranim mliječnim proizvodima može na odgovarajući način produžiti rok trajanja proizvoda. Korištenjem endotermnog učinka kada se eritritol otapa (toplina otapanja je -43cal/g), kruti praškasti napici mogu se proizvoditi u hladnom skladištu.
Korištenje eritritola u proizvodnji niskokaloričnih alkoholnih pića može smanjiti alkoholni miris i osjetilnu stimulaciju alkoholnih pića, poboljšati kvalitetu destiliranih alkoholnih pića i vina te poboljšati prirodni okus proizvoda.