Lagano vlažno i zgrudano mlijeko u prahu još uvijek možete konzumirati bezbrižno
Najčešći razlog zgrudvanja mlijeka u prahu je upijanje vlage. Mlijeko u prahu je vrlo suh prah, što ga čini vrlo osjetljivim na upijanje vlage. Ako je vlažnost zraka visoka, ili ako je prah oštećen, otvoren dulje vrijeme ili nije dobro zatvoren, tada će vjerojatno biti izložen vlazi i nakupljati se. Neka grudanja također mogu biti uzrokovana dobrim namjerama, kao što je strah da bi se mlijeko u prahu ljeti moglo pokvariti i njegovo skladištenje u hladnjaku. Međutim, često uklanjanje i skladištenje može dovesti do temperaturnih razlika koje uzrokuju kondenzaciju na unutarnjim stijenkama limenke za mlijeko u prahu. Ako se mlijeko u prahu samo lagano zgrudvalo zbog upijanja vlage i grudice se mogu lako raspršiti miješanjem, tada se može sigurno konzumirati bez utjecaja na apsorpciju ili hranjivu vrijednost; samo otapanje može biti odgođeno. Međutim, ako su grudice tvrde i potrebno ih je drobiti da bi se razgradile, savjetuje se da ih ne konzumirate jer mogu biti kontaminirane s rizikom od mikrobne infekcije.
Ako je mlijeko u prahu samo upilo vlagu i lagano je zgrudano, ali se može lako raspršiti miješanjem, tada se može sigurno konzumirati bez utjecaja na njegovu hranjivu vrijednost i apsorpciju, iako može biti teže topljivo. Međutim, ako su grudice tvrde i potrebno ih je drobiti da bi se razgradile, savjetuje se da ih ne konzumirate jer mogu biti kontaminirane s rizikom od mikrobne infekcije.
U nekim slučajevima, zgrudvanje mlijeka u prahu nije zbog upijanja vlage, već je ono što je poznato kao "lažno zgrudvanje"
Ponekad, čak i kada je pakiranje netaknuto i novootvoreno, unutra se mogu naći male grudice koje je lako odvojiti žlicom ili štapićima. To se naziva "lažno nakupljanje" i može se pojaviti zbog dva uobičajena razloga. Jedan je zbog vibracija i sudaranja čestica mlijeka u prahu tijekom transporta i skladištenja, što dovodi do elektrostatičke adsorpcije. Drugi razlog je zbog produljenog vremena skladištenja bez pomicanja, primjerice kada je mlijeko u prahu ostalo na polici dulje vrijeme. Pseudoclumped mlijeko u prahu i dalje se može sigurno konzumirati.
Međutim, postoji još jedan razlog zašto se mlijeko u prahu može zgrudati, a to je prisutnost malih insekata nakon otvaranja pakiranja. Ako potrošač otkrije žive insekte u mlijeku u prahu, vrlo je vjerojatno da je uzrok tome nepravilno skladištenje, kao što je oštećeno vanjsko pakiranje, nepropisno brtvljenje poklopca ili nezatvaranje vrećice tijekom skladištenja, dopuštajući insektima da uđu unutra nezapaženo.
U procesu pripreme mlijeka u prahu također dolazi do situacije koja se obično naziva "zgrudvanost", koja zapravo nije posljedica zgrudvanja samog mlijeka u prahu, već je zapravo posljedica nepravilnog načina pripreme. Ispravna metoda je da se u bocu za mlijeko prvo doda mlaka voda na oko 40 stupnjeva Celzijusa, zatim se prema omjeru doda mlijeko u prahu, zatim se protrese boca s mlijekom i to će uglavnom riješiti problem netopivosti.
Kako biste izbjegli grudanje, morate imati na umu tri stvari
Prvo, prije otvaranja mlijeka u prahu pažljivo provjerite ima li na ambalaži oštećenja, pukotina ili udubljenja koja mogu dovesti do curenja zraka. Ako se otkriju takvi problemi, odmah se obratite prodavaču ili proizvođaču.
Drugo, nakon što se mlijeko u prahu otvori, treba ga čuvati na hladnom i suhom mjestu što je više moguće. Osim toga, bez obzira na to je li pakiranje bilo otvoreno ili ne, mlijeko u prahu ne treba čuvati u hladnjaku jer možda neće "sačuvati svježinu", već pospješiti "upijanje vlage".
Treće, preporuča se zatvoriti mlijeko u prahu što je prije moguće nakon upotrebe, a ako se žlica mlijeka u prahu smoči, obavezno je osušite prije ponovne upotrebe. Preporučljivo je ne ostavljati žlicu u limenci mlijeka u prahu, već pronaći čisto i suho mjesto za pohranu.
Bilo je mnogo zabrinutosti oko sigurnosti konzumiranja zgrudanog mlijeka u prahu. Kada se mlijeko u prahu skladišti dulje vrijeme ili je izloženo vlazi, može stvoriti grudice, što može izazvati zabrinutost kod potrošača je li još uvijek sigurno za konzumaciju. Prva stvar koju treba napomenuti je da samo zgrudvanje ne čini nužno mlijeko u prahu nesigurnim za konzumaciju.
Kako je mlijeko u prahu dehidrirani oblik tekućeg mlijeka, može se zgrudati kada upije vlagu, ali to ne znači da se pokvarilo. Mlijeko u prahu se još uvijek može koristiti, čak i ako ima grudice.
Međutim, osim što je estetski neprivlačno, zgrudano mlijeko u prahu može imati zrnatu ili grudičastu teksturu kada se koristi u kuhanju ili pečenju. U nekim slučajevima, grudice se mogu umutiti ili prosijati, ali u drugim slučajevima grudice mogu biti prevelike ili preširoko raspoređene po mlijeku u prahu, što otežava njihovo uklanjanje.
HSF Biotech nudi rješenje - Mliječne grudice
Tehnologija mikrokapsulacijeza mlijeko u prahu koje je razvila tvrtka HSF Biotech ima prednost u sprječavanju oštećenja od vlage i grudanja, dok istovremeno čuva aktivne sastojke mlijeka u prahu. S procesom mikrokapsulacije, aktivni sastojci mogu biti zatvoreni u male kapsule, koje djeluju kao zaštitna barijera protiv vlage i drugih onečišćenja. Kada se dodaju mlijeku u prahu, ove kapsule mogu zaštititi sastojke od zraka i vlage, sprječavajući na njih utjecaj vanjskih čimbenika.
Kao rezultat toga, mlijeko u prahu može zadržati svoju svježinu, okus i hranjivu vrijednost dulje vrijeme, čak i u vlažnom okruženju. Štoviše, ova je tehnologija osmišljena kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, što je čest problem za mlijeko u prahu. Kontroliranjem otpuštanja aktivnih sastojaka, mikrokapsulacija pomaže spriječiti upijanje vlage između čestica praha i inhibira rast bakterija, što rezultira boljom topljivošću i čistoćom. Ponosni smo što nudimo ovu tehnologiju mikrokapsulacije za mlijeko u prahu, osiguravajući našim kupcima proizvode visoke kvalitete koji zadovoljavaju najviše standarde okusa i hranjivosti.
Želite li dobiti BESPLATNE UZORKE, kontaktirajte naše stručnjake nasales@healthfulbio.com.