Smanjenje unosa šećera postalo je rašireno slaganje među potrošačima i sada se smatra bitnom opcijom u raznim kategorijama hrane. Uz stalno poboljšanje životnog standarda i povećanu svijest o zdravlju posljednjih godina, potražnja za hranom s niskim udjelom šećera i hranom bez šećera je porasla. Posljedično,Eritritolse pojavio kao popularan alternativni zaslađivač.
Utjecaj prekomjernog unosa šećera na zdravlje postao je središte pozornosti. Istraživanja su pokazala da visok unos šećera može dovesti do pretilosti, dijabetesa i drugih bolesti. Stoga mnogi potrošači traže alternative tradicionalnoj hrani s visokim udjelom šećera, poput odabira proizvoda s niskim ili bez šećera.
Trend smanjenja šećera nije ograničen na jednu kategoriju hrane, već je proširen na različite segmente prehrambene industrije. Na primjer, pojavili su se napici bez šećera, grickalice s niskim udjelom šećera, deserti bez šećera i mliječni proizvodi s niskim udjelom šećera. Razvoj proizvoda s niskim udjelom šećera i proizvoda bez šećera nije samo odgovor na potražnju potrošača, već i izazov za proizvođače hrane u razvoju novih formula i procesa.
Osim toga, kako raste zdravstvena svijest ljudi, tako raste i potražnja za zdravom hranom. Razvoj proizvoda s niskim udjelom šećera i bez šećera zadovoljava potrebe različitih skupina potrošača, posebice onih koji vode zdrav način života. Stoga će oni proizvođači hrane koji mogu ponuditi zdrave, ukusne i raznolike proizvode s niskim udjelom i bez šećera imati značajnu konkurentsku prednost na tržištu.
Različite vrste zaslađivača
Zaslađivači, poznati i kao umjetni zaslađivači, tvari su koje se koriste za dodavanje slatkoće hrani i pićima, ali s manje kalorija od prirodnih zaslađivača. Dostupno je nekoliko različitih vrsta zaslađivača, od kojih svaki ima svoja jedinstvena svojstva i prednosti.
- Saharin - najstariji umjetni zaslađivač, saharin u upotrebi je od kraja 19. stoljeća. Slađi je od šećera oko 300-400 puta i često se koristi u dijetalnim bezalkoholnim pićima, stolnim zaslađivačima i raznim vrstama hrane.
- Aspartam – često se koristi u dijetalnim bezalkoholnim pićima, aspartam je oko 200 puta slađi od šećera. Sastoji se od dvije aminokiseline, asparaginske kiseline i fenilalanina, a koristi se i u raznim drugim namirnicama, uključujući žvakaće gume, slatkiše i jogurt.
- Sukraloza - Ovaj zaslađivač se pravi od šećera i oko 600 puta je slađi od šećera. Obično se koristi u pekarskim proizvodima i desertima, a također je i sastojak nekih marki dijetalnih bezalkoholnih pića.
- Acesulfam kalij - poznat kao Ace-K, ovaj zaslađivač je oko 200 puta slađi od šećera i često se koristi u žvakaćim gumama i pićima. Stabilan je na toplinu, što znači da se može koristiti u pečenju i kuhanju bez gubitka slatkoće.
- Stevia - Stevia je prirodni zaslađivač napravljen od lišća biljke stevije. Slađi je od šećera oko 200-300 puta i često se koristi u pićima, jogurtima i drugoj hrani.
- Ekstrakt monaškog voća - Ovaj zaslađivač je napravljen od monaškog voća, malog zelenog voća porijeklom iz južne Kine. Slađi je od šećera oko 150-200 puta i često se koristi u pićima i desertima.
Umjetni zaslađivači naširoko se koriste za izradu niskokalorične hrane i pića bez šećera. Dostupni su u različitim oblicima i koriste se u različitim vrstama proizvoda. Važno je zapamtiti da, iako zaslađivači nude brojne prednosti, treba ih koristiti umjereno i kao dio uravnotežene i zdrave prehrane.
Globalni podaci o trendu rasta eritritola
Eritritol je zamjena za šećer koja je posljednjih godina stekla popularnost zbog niskokaloričnih svojstava i niskog glikemijskog indeksa. Obično se koristi u industriji hrane i pića kao alternativa šećeru u proizvodima kao što su bomboni, deserti i pića. Kako potražnja potrošača za zdravijim opcijama nastavlja rasti, ovaj niskokalorični zaslađivač doživio je značajan porast u globalnoj potrošnji.
Prema nedavnom izvješću tvrtke Market Research Future, očekuje se da će globalno tržište eritritola rasti po složenoj godišnjoj stopi rasta (CAGR) od 6,9% od 2020. do 2027. Taj se rast pripisuje povećanoj svijesti o negativnim učincima tradicionalnog šećera potrošnja i porast potražnje za niskokaloričnim zaslađivačima.
U 2019. azijsko-pacifička regija dominirala je globalnim tržištem eritritola s udjelom od približno 60%. Očekuje se da će regija zadržati svoju dominaciju u nadolazećim godinama zbog sve veće potražnje za zdravom hranom i pićima i rastuće populacije u zemljama poput Kine i Indije.
Očekuje se da će Sjeverna Amerika i Europa također doživjeti značajan rast na ovom tržištu zaslađivača, potaknut sve većom prevalencijom dijabetesa i pretilosti te porastom svijesti o zdravlju među potrošačima. Sjedinjene Države, Kanada, Njemačka i Ujedinjeno Kraljevstvo neka su od ključnih tržišta u tim regijama.
Što se tiče primjene, industrija hrane i pića je najveći potrošač ove vrste niskokaloričnih sladila. Potražnja za eritritolom u ovom sektoru potaknuta je sve većom potražnjom za niskokaloričnom hranom i pićima bez šećera. Očekuje se da će farmaceutska industrija i industrija osobne njege također doprinijeti rastu tržišta eritritola.
Izbor zaslađivača postaje trend budućnosti
Sve više i više potrošača počinje obraćati pozornost na svoj dnevni unos šećera, a taj je trend potaknuo potrošnju proizvoda s niskim udjelom šećera i proizvoda bez šećera u više kategorija i pića. Proizvodi koji ističu "mali sadržaj šećera" i "bez rafiniranog šećera" postupno zauzimaju središnje mjesto na tržištu. U međuvremenu, zamjenski zaslađivači koji mogu zamijeniti tradicionalni bijeli šećer također su doživjeli novi val entuzijazma potrošača. Potrošačke navike ljudi vezane uz zdravu prehranu više nisu ograničene na općeniti pristup, već usmjerenost na detalje, što ih potiče na preispitivanje i odabir prirodnijih i zdravih sladila. Kao rezultat toga, ukupni naglasak potrošnje polako se pomiče, potičući razvoj različitih novih zamjena za šećer. S napretkom tehnologije i istraživanja i razvoja, zaslađivači se kontinuirano nadograđuju i poboljšavaju, čineći njihov okus, uporabljivost, stabilnost i sigurnost sve većim, pružajući sve više mogućnosti njihove primjene.
Od rođenja saharina do izuma više sintetskih zaslađivača, ljudi su sve više ispitivali nedostatke i sigurnost umjetno sintetiziranih zaslađivača. Kao rezultat toga, porast prirodnih zaslađivača koji su više u skladu sa zdravom konzumacijom stekao je popularnost u primjeni hrane i pića.
U ovom slučaju, HSF Biotech Company počela je graditi svoju prednost u prirodnim zamjenama za šećer, s izvanrednim istraživačkim i razvojnim sposobnostima i zrelim proizvodnim bazama. U međuvremenu, HSF uvijek istražuje inovativne sastojke. Na temelju Revinovog višedimenzionalnog modela ravnotežnog stanja simulacije slatkoće, kroz proces ko-kristalizacije, eritritol i sinergistički sastojci zaslađivača potpuno se kombiniraju, tvoreći proizvod Eritritol, koji može postići zamjenu za saharozu u omjeru 1:1. Može simulirati promjene slatkoće i bogat osjećaj u ustima nakon što saharoza uđe u usta u hrani i pićima bez dodanog šećera, ali bez dodatnih kalorija. S jedne strane, sinergistički sastojci mogu značajno poboljšati percepciju okusnih pupoljaka o slatkoći eritritola. U isto vrijeme, kroz tehnologiju ko-kristalizacije, slatkoća može biti punija i uravnoteženija, te potpunije otpuštena.
Ovdje su navedene neke prednosti eritritola
Trend smanjenja šećera postao je zajednički konsenzus među potrošačima i nužna opcija za prehrambene segmente. Razvoj proizvoda s niskim udjelom šećera i proizvoda bez šećera odgovor je na potražnju potrošača i izazov za proizvođače hrane. Budućim razvojem prehrambene industrije dominirat će zdravi, ukusni i raznoliki proizvodi s niskim i bez šećera.
Tvrtka HSF Biotech će iskoristiti trend smanjenja šećera dok će se također usredotočiti na prehranu i funkcionalnost kako bi osigurala sastojke hrane koji sadrže prirodne i inovativne sastojke. Naš raznolik asortiman proizvoda međusobno se nadopunjuje.
Želite li dobiti BESPLATNE UZORKE, kontaktirajte naše stručnjake nasales@healthfulbio.com.