Zrno soje ne samo da je bogato biljnim proteinima i uljima, već sadrži i biološki aktivne tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam, kao što su sojin lecitin, sojin oligosaharidi, sojini izoflavoni, sojini aktivni peptidi, sojini saponini itd. Napretkom nutricionizma dolazi do povećanja broja biljnih proteina i ulja. i medicini, zdravstvene funkcije ovih funkcionalnih sastojaka na ljudskom tijelu se dalje razumiju.
sojin lecitinje jedan od nusproizvoda kod degumiranja rafiniranog sojinog ulja, a njegov sadržaj u sirovom ulju je oko 1,2 do 3,2%. Lecitin iz soje uglavnom uključuje lecitin (oko 34,2%), cefalin (oko 19,7%), inozitol fosfolipid (oko 16.0%), fosfatidilserin (oko 15,8%), fosfatidnu kiselinu (oko 3,6%) i druge fosfolipide ( oko 10,7%)
 |
 |
Fiziološke funkcije sojinog lecitina
Sojin lecitin ima snažan učinak emulgiranja, vlaženja i raspršivanja. Ima važnu ulogu u promicanju metabolizma masti u tijelu, zaštiti jetre, razvoju živčanog sustava i otpornosti na oksidativna oštećenja u tijelu.
Emulgiranje
Sojin lecitin je prirodni emulgator koji može spriječiti taloženje kolesterola na unutarnjim stijenkama krvnih žila i ukloniti neke od naslaga, držeći ih suspendiranima i pospješujući cirkulaciju krvi. Kada su fosfolipidi u plazmi preniski, omjer kolesterola i lecitina raste, a taloženje kolesterola uzrokuje aterosklerozu, pa fosfolipidi djeluju protiv hiperkolesterolemije.
Komponente staničnih biofilmova
Fosfolipidi su osnovni kostur fosfolipidnog dvosloja bioloških membrana kao što su stanične membrane, nuklearne membrane i mitohondrijske membrane. Oni su također glavne komponente raznih lipoproteina. Fosfolipidi sadrže veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, koje mogu poboljšati otvrdnjavanje staničnih membrana, zaštititi i obnoviti starenje stanica te odgoditi starenje.
Učinci na živčani sustav
Fosfolipidi su bitne komponente živčanog sustava. Sojin lecitin će nakon hidrolize proizvesti kolin, glicerofosfolipide i masne kiseline. Kolin se nastavlja pretvarati u acetilkolin, važan neurotransmiter u tijelu. Stoga sojin lecitin može poboljšati tjelesne neurokemijske i moždane funkcije, usporiti degeneraciju i smrt moždanih stanica te poboljšati pamćenje.
 |
 |
Primjena sojinog lecitina
Dodatak prehrani
Sojin lecitin odobrili su Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), Svjetska zdravstvena organizacija (WHO), Sjedinjene Američke Države, Japan, Australija i druge zemlje. U Kini se sojin lecitin naširoko koristi kao funkcionalni čimbenik u raznim dodacima prehrani.
Smanjuje lipide u krvi i sprječava arteriosklerozu. Abnormalni metabolizam lipida u krvi dovodi do taloženja lipida na stijenkama krvnih žila. Kada masnoće u trombocitima i crvenim krvnim stanicama povećavaju funkciju koagulacije, može doći do hiperlipidemije kao što su hiperkolesterolemija i hipertrigliceridemija. Taloženje kolesterola uzrokuje aterosklerozu.
Lecitin je učinkovit emulgator koji može emulgirati lipide u krvi u čestice i smanjiti razinu ukupnog kolesterola, ukupnih triglicerida i LDL kolesterola u krvi. Fosfolipidi sadrže nezasićene masne kiseline i kolesterol koji stvaraju estere kolesterola koji smanjuju taloženje kolesterola i sprječavaju arteriosklerozu.
U potpunosti štiti jetrene stanice, potiče aktivaciju i regeneraciju jetrenih stanica, pospješuje rad jetre, te je učinkovit u prevenciji i liječenju bolesti jetre, posebice masne jetre.
Fosfolipidi su također korisni u poboljšanju neurastenije i ublažavanju simptoma neuroloških poremećaja. Lecitin u hrani tijelo probavlja i apsorbira kako bi oslobodilo kolin, koji se šalje u mozak zajedno sa sustavom cirkulacije krvi za promicanje vitalnosti mozga i poboljšanje pamćenja.
 |
 |
Oglas za hranuditivi
U prehrambenoj industriji sojin lecitin se obično koristi za poboljšanje emulgiranja i antioksidativnih svojstava, smanjenje viskoznosti, a također se koristi za kombiniranje sa škrobom i proteinima za poboljšanje fizičkih svojstava hrane.
Sojin lecitin se dodaje kao emulgator margarinu, karameli, čokoladi i mliječnim napitcima. Osim emulgirajućeg učinka lecitina u margarinu, lecitin također ima antioksidativnu i stabilizirajuću ulogu, poboljšavajući razmazivost kreme. Dodavanje sojinog lecitina, koji čini {{0}}.2 do 1% ukupnog udjela masti, u toffee može pomoći u ravnomjernom miješanju šećera, masti i vode i spriječiti sklisko, škrapo, itd. Kao emulgator u proizvodnji čokolade (dodana količina je 0.3~0.5%), može povećati mekoću i lomljivost čokolade, značajno smanjiti viskoznost, proširiti temperaturni raspon obrade i spriječiti čokoladu od glazure. Lecitin se dodaje mliječnim napitcima za emulgiranje, zgušnjavanje, stabilizaciju i sprječavanje raslojavanja.
Dodavanje sojinog lecitina smrznutim mliječnim proizvodima kao što je sladoled može poboljšati svojstva pjenjenja kaše sladoleda, stvoriti fine i stabilne mjehuriće i povećati brzinu ekspanzije sladoleda. U isto vrijeme, ledeni kristali koji nastaju smrzavanjem sladoleda postaju sitni, što sprječava rekristalizaciju i brušenje laktoze tijekom skladištenja sladoleda, čime sladoled dobiva nježnu teksturu.
Lecitin se također može široko koristiti u procesu pečenja kruha, keksa, palačinki i kolača. Lecitin brzo vlaži materijal i skraćuje vrijeme miješanja; pomaže stabilizirati emulziju; poboljšava sposobnost zadržavanja zraka u tijestu i povećava volumen kruha; služi kao sredstvo za odvajanje kako bi se proizvod brzo i čisto odvojio od kalupa.
Prskanje lecitina na površinu praškastih proizvoda kao što je mlijeko u prahu može ga brzo ponovno otopiti i ponovno raspršiti, što uvelike poboljšava trenutnu topljivost praškastih proizvoda. Lecitin se također može koristiti kao antioksidans, koji može značajno poboljšati antioksidativna svojstva repičinog ulja, suncokretovog ulja i sojinog ulja.
 |
 |
Dodaci stočnoj hrani
Sojin lecitin može potaknuti rast životinja. Kao visokoenergetski dodatak hrani, često se dodaje hrani kako bi se povećala koncentracija energije u hrani, čime se povećava stopa prirasta težine i poboljšava stopa konverzije hrane. Studije su pokazale da hranjenje prasadi odbijene od sise fosfolipidima može pospješiti iskorištavanje masti, potaknuti apetit, pospješiti rast i smanjiti stopu smrtnosti i malformacija mladih životinja. Dodavanjem u hranu za odrasle životinje može se poboljšati okus hrane, smanjiti potrošnja metionina i kolina kod životinja, poboljšati iskoristivost proteina, ublažiti stres i skratiti vrijeme klanja.
Dodavanje sojinog lecitina može poboljšati otpornost životinja na bolesti. Fosfolipidi soje reguliraju funkciju stanične membrane, mijenjaju fluidnost, propusnost, funkciju receptora i aktivnost enzima vezanih za membranu stanične membrane, te poboljšavaju funkcije makrofaga i limfocita, čime se poboljšava imunološka funkcija. Linolenska kiselina u sojinom lecitinu može učinkovito regulirati proizvodnju arahidonske kiseline, leukotriena i prostaglandina, ubrzati proizvodnju antitijela i smanjiti upalne reakcije te smanjiti nakupljanje ketonskih tijela u jetri.
Stoga fosfolipidi soje mogu ojačati tjelesni imunitet i poboljšati otpornost na bolesti i stopu preživljavanja stoke i peradi.
Dodavanje sojinog lecitina hrani također može poboljšati kvalitetu životinjskih proizvoda. Sojin lecitin sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina kao što su linolna kiselina i linolenska kiselina, koje mogu pospješiti normalan metabolizam masti, razgraditi, probaviti i apsorbirati višak kolesterola, povećati udio nemasnog mesa i povećati sadržaj ove dvije esencijalne masne kiseline u mesu.
 |
 |
HSF Biotech profesionalni je proizvođač sojinog lecitina i tekućine sojinog lecitina.HSF je opremljen modernom proizvodnom opremom, prati znanstvene proizvodne procese, proizvodi strogo u skladu s međunarodnim tehničkim standardima proizvodnje i kupcima pruža visokoučinkovit i visokokvalitetan sojin lecitin uz izvrsnu uslugu.
For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900