MCTjedinstveno je ulje čije je istraživanje započelo 1950 -ih. Općenito se vjeruje da je MCT triglicerid sastavljen od masnih kiselina sa 6-12 (ili 8-10 ili 8-12) atoma ugljika. Masne kiseline koje čine MCT nazivaju se masne kiseline srednjeg lanca. Ove masne kiseline srednjeg lanca možda neće proći. Katalizator je esterificiran s glicerolom kako bi nastao MCT.
MCT se ekstrahira iz kokosovog ulja ili palminog ulja. To je mješavina zasićenih triglicerida. Sadržaj kaprilne kiseline i kaprinske kiseline nije manji od 95%. MCT ima metaboličke karakteristike kao što su laka probava, laka apsorpcija i brza opskrba energijom. Portalska vena može ga izravno uzeti bez probave i transportirati u jetru, gdje se učinkovito razgrađuje i brzo opskrbljuje energijom. Trigliceridi dugog lanca mogu se apsorbirati tek nakon probave s žučnim solima i enzimima gušterače u probavnom traktu, pa je MCT lakše apsorbirati od dugolančanih triglicerida i daje brzu energiju.
MCT se razlaže na glicerol i masne kiseline srednjeg lanca lipazom u želucu i dvanaesniku. MCT ima dobru topljivost u vodi i može se emulgirati bez žuči u tankom crijevu. Brzina njegove hidrolize je 6 puta veća od dugolančanih triglicerida, a zatim se apsorbira u obliku glicerola i masnih kiselina srednjeg lanca u epitelnim stanicama tankog crijeva. Masne kiseline srednjeg lanca apsorbiraju se u jetri. Unutarnji oksidacijski metabolizam i brzina pretvorbe gotovo su jednako brzi kao i glukoza, koja može ostvariti brzu opskrbu energijom. MCT se naširoko koristi u dječjoj hrani, pićima, zdravoj hrani i kliničkim područjima.
Kokosovo ulje, palmino ulje i druge masti bogate MCT sastojcima ili MCT tvari ekstrahirane iz ovih ulja nalaze se u tekućem ili polutekućem obliku, što nije prikladno za transport, skladištenje i uporabu, te nije prikladno za pojedinačnu potrošnju. Biotehnologija Shandong Tianjiao usvaja tehnologiju ugradnje mikrokapsula, koristi prehrambena vlakna kao nosač, dodaje MCT komponente i podvrgava se homogenizacijskoj emulgaciji i postupcima prskanja praha s visokim stupom za izradu MCT praha za masnoće, koji je prikladan ne samo za transport, skladištenje i upotrebu, već i sadrži proteinske komponente. , Poboljšajte okus proizvoda i imajte razumnu mješavinu hranjivih tvari.