Likopenuglavnom se nalazi u zrelim plodovima rajčice iz obitelji Solanaceae, ali iu lubenicama, grožđu i drugom voću i povrću. Istraživanja pokazuju da je likopen najkoncentriraniji karotenoid u različitim tkivima i organima ljudskog tijela, čineći oko 50% karotenoida u ljudskom serumu, te ga tijelo lako apsorbira, metabolizira i iskorištava.
 |
 |
Likopen se ne može sintetizirati u ljudskom tijelu i mora se unijeti prehranom i drugim dodacima prehrani. Likopen se može dodati hrani kao pigment, nutritivni pojačivač i drugi sastojci kako bi se ostvarila njegova prehrambena i zdravstvena vrijednost. Kao sastojak hrane, likopen se može primijeniti na širi raspon prehrambenih proizvoda i pića kao što su džem, sok, mliječni proizvodi, mesni proizvodi, peciva, slatkiši, hrana koja zamjenjuje obrok itd. Proizvodnja i razvoj likopena u porastu je pažnja. Kao fitokemikalija, njegova vrhunska antioksidativna svojstva privukla su široku pozornost. Razvijen je i primijenjen kao antioksidans i ima neograničen razvojni potencijal.
Primjena likopena
1. Primjena likopena u hrani
Likopen ima različite fiziološke funkcije. Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) uvrstile su ga na popis prehrambenih aditiva. Njegove fiziološke funkcije poput antioksidansa, prevencije kardiovaskularnih bolesti i jačanja imuniteta značajne su i naširoko se koriste. u prehrambenoj industriji.
- Zdrava hrana za antioksidanse i usporava starenje
Štetan napad slobodnih radikala na stanične komponente jedan je od glavnih čimbenika koji uzrokuju ljudsko starenje, a održavanje odgovarajuće razine antioksidansa i hvatača slobodnih radikala u tijelu može produžiti životni vijek i odgoditi starenje. Likopen je jedan od moćnih antioksidansa koji se nalaze u prirodi. Njegov izvrstan antioksidativni kapacitet ne samo da može učinkovito ugasiti singletni kisik, već i učinkovito ukloniti peroksidativne slobodne radikale, poboljšati aktivnost antioksidativnih enzima i spriječiti oksidaciju proteina i DNK. oštećenja, čime se usporava starenje. Znanstvenici su proučavali koncentracije likopena, a-tokoferola i 8-karotena u plazmi različitih skupina ljudi i otkrili da se razina likopena u plazmi značajno smanjuje s godinama, dok ostali pokazatelji ostaju isti ili rastu.
 |
 |
- Zdrava hrana za jačanje imuniteta
Likopen može aktivirati imunološke stanice i pojačati imunološku aktivnost, čime se odupire pojavi raznih bolesti. Likopen može zaštititi fagocite od vlastitog oksidativnog oštećenja, pojačati divovske stanice i T stanice da ubiju tumorske stanice i smanjiti oksidativno oštećenje DNK limfocita. Likopen može potaknuti izlučivanje interleukina 2 (IL-2) i interleukina 4 (IL-4) i poboljšati ljudski imunitet. Osim toga, likopen može imati fiziološke funkcije protiv starenja, protuupalne i antikoagulantne funkcije. Najnovija istraživanja potvrđuju da likopen može značajno smanjiti izlučivanje upalnog medijatora NO i proupalnog faktora IL-6 u makrofagima, inhibirati upalne reakcije, zaštititi tijelo od oštećenja i pojačati imunološku aktivnost.
 |
 |
- Zdrava hrana za zaštitu kože
Likopen može smanjiti oštećenje kože zračenjem ili ultraljubičastim zrakama. Studije su pokazale da kada ultraljubičaste zrake ozrače kožu, likopen u koži se prvo uništi, a likopen u koži se smanjuje za 31% do 46% u usporedbi s kožom bez ultraljubičastog zračenja, dok se -karoten ne mijenja mnogo, što ukazuje na to da likopen ima snažan učinak na smanjenje oksidativnog oštećenja tkiva.
 |
 |
2. Primjena u funkcionalnim pićima
Funkcionalna pića uglavnom imaju fiziološku funkciju likopena protiv umora. Mehanizam djelovanja je da likopen može eliminirati peroksilne slobodne radikale proizvedene vježbanjem, čime se odgađa pojava umora i vraća umor nakon vježbanja. Ova značajka može pružiti piće sa zdravim prehrambenim funkcijama za određene skupine ljudi (kao što su sportaši).
 |
 |
3. Primjena u mesnim proizvodima
Likopen je prirodni pigment s antioksidativnim svojstvima. Ne samo da može osigurati sigurnost hrane, već se također može koristiti kao novi antiseptik i konzervans i pigment koji zamjenjuje nitrit. Ima široku primjenu u industriji prerade mesnih proizvoda. Dodavanjem likopena mesnom nadjevu za izradu kobasica, dodavanjem 20 g kore rajčice po kg može se značajno smanjiti stupanj oksidacije kobasice, što ukazuje da likopen može učinkovito usporiti oksidacijsku reakciju i poboljšati senzornu kvalitetu i kvalitetu proizvoda. Također može poboljšati prihvaćanje okusa i boje kobasica od strane potrošača, što ukazuje na to da je likopen izvediv kao antioksidativni konzervans i bojilo u prerađenim mesnim proizvodima. Osim toga, proizvodi bogati likopenom su kiseli, što će smanjiti PH vrijednost mesa i u određenoj mjeri spriječiti razvoj mikroorganizama kvarenja. Može se vidjeti da likopen djelomično zamjenjuje nitrit i ima dvije funkcije: pigmenta za preradu mesa i antioksidativnog konzervansa.
 |
 |
4. Primjena u jestivom ulju
Likopen se može dodati jestivom ulju kao prirodni antioksidans za izradu funkcionalnih ulja. Zbog svojih funkcija hvatanja peroksidativnih slobodnih radikala, inhibicije peroksidacije lipida i gašenja singletnog kisika, može usporiti užeglost ulja. Istraživači su istraživali stabilnost likopena u različitim vrstama jestivih ulja, njegov utjecaj na oksidativnu stabilnost jestivog sojinog ulja i mehanizam djelovanja likopena protiv oksidacije ulja. Ovaj članak pruža referencu za poboljšanje stabilnosti ulja, poboljšanje kvalitete ulja, konfiguriranje i proizvodnju funkcionalnih ulja i razvoj antioksidativnih pripravaka. Također se ističe da je dodavanje likopena kao antioksidansa jestivom ulju učinkovita metoda za usporavanje oksidacije ulja.
 |
 |
FermentiranLikopensko ulje/prahizHSF biotehnologija
Priprema likopena uglavnom uključuje ekstrakciju biljke, kemijsku sintezu i mikrobnu fermentaciju. Metoda mikrobne fermentacije ima očite prednosti u trenutnoj proizvodnji likopena zbog niske cijene i visokog prinosa.
 |
 |
HSF-ov fermentirani likopen koristi Boulardella trispora, soj vrhunske učinkovitosti, čiji metabolički proces može proizvesti prirodni beta-karoten i likopen. Naša tvrtka koristi naprednu tehnologiju i opremu za fermentaciju kako bi osigurala stabilnost i mogućnost upravljanja procesom fermentacije. Također smo optimizirali medij za fermentaciju i upotrijebili poseban medij koji sadrži škrobne fosfate, što pomaže povećati proizvodnju likopena. Istodobno, također koristimo posebne regulatore za kontrolu pH vrijednosti sustava fermentacije kako bismo osigurali da se proces fermentacije odvija pod optimalnim uvjetima.
Što se tiče kvalitete proizvoda, HSF-ov likopen ima visoku čistoću i dobru stabilnost. Koristimo naprednu tehnologiju ekstrakcije i pročišćavanja kako bismo osigurali da sadržaj likopena u našim proizvodima dosegne visoke standarde. Istodobno, također provodimo stroga ispitivanja kvalitete i kontrolu naših proizvoda kako bismo osigurali da svaka serija proizvoda zadovoljava standarde kvalitete.
Za više detalja, molimo kontaktirajte:
Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900