Što je fosfolipid?
Fosfolipid je sastavni dio tjelesnih stanica. Otkrio ga je Uauquelin u ljudskom mozgu 1812. godine. Francuz Gohley je 1844. godine prvi odvojio egzogene fosfolipidne komponente iz žumanjaka jajeta, pa je nazvan lecitin. Metoda imenovanja lecitina nastavlja se dugo vremena, a čak i danas mnogi ljudi još uvijek ne mogu razlikovati "fosfolipidnu obitelj". Naime, u pravom smislu, lecitin je samo dio fosfolipida, a u fosfolipide spadaju i cefalin i fosfatidilinozitol.
Kada govorimo o fosfolipidima, moramo govoriti o stanicama i staničnim membranama. Budući da su svi organizmi – životinje, biljke i mikroorganizmi, sastavljeni od stanica, vanjski sloj stanice naziva se stanična membrana, a mnoge organele u stanici također imaju membranske strukture. Glavna tvar koja čini ove membranske strukture su fosfolipidi.
Hrana bogata fosfolipidima
Soja, gljive, žumanjci, orasi, orasi, riblja ikra, piletina, patka, riblje i životinjske iznutrice itd.
Kad su ljudi prvi put otkrili fosfolipide, oni su bili u žumanjcima jajeta, pa ih se često naziva "lecitinom".
Kasnije su ljudi otkrili da je soja izdašniji i lakši izvor prirodnog lecitina. Stoga se većina lecitina koji se koristi kao aditiv u industriji ili kao dodatak prehrani ili zdravstveni proizvod ekstrahira iz zrna soje, no naziv lecitin koristi se iz navike.
Zašto je modernim ljudima lako nedostajati unosa lecitina?
Budući da su mnogi moderni ljudi zabrinuti zbog pretilosti i namjerno jedu manje mesa, osobito masnog mesa, životinjskih iznutrica, jaja itd.;
U isto vrijeme, moderna obrada hrane je u redu, a rafinirana ulja, ulja za salatu itd. smanjuju izvorni bogati lecitin;
Budući da lecitin nije otporan na toplinu, lako gubi svoju aktivnost nakon što pređe 50 stupnjeva Celzijusa, a metode kuhanja također će utjecati na unos;
Vjerojatnije je da će djeca i starije osobe imati nedovoljan unos zbog ograničenog izbora hrane i sposobnosti probave i apsorpcije;
Studenti su teško opterećeni učenjem i pretjerano koriste mozak, a bijeli ovratnici imaju prevelik pritisak u životu i radu, što će potrošiti puno lecitina i povećati potražnju.
Istodobno, svi znamo da se zbog starenja, propadanja životnog okoliša i utjecaja loših životnih navika u ljudskom tijelu stvara veliki broj slobodnih radikala. Slobodni radikali će izravno oksidirati fosfolipide na staničnoj membrani, uzrokujući oštećenje strukture stanične membrane, a zatim izravno utječući na fiziološku funkciju stanice. Neki ljudi figurativno uspoređuju fosfolipid PC s "građevinskim materijalom stanične membrane". Obraćanje pozornosti na unos fosfolipida PC pozitivno će utjecati na mnoge naše tjelesne funkcije.
obitelji fosfolipida
Fosfolipidi o kojima često govorimo koncept su mješavine koja uključuje niz fosfolipidnih aktivnih sastojaka različitih struktura i funkcija.
Među njima su: fosfatidilkolin (PC), fosfatidilinozitol (PI), fosfatidiletanolamin (PE), fosfatidilserin (PS), fosfatidna kiselina (PA), itd. Općenito govoreći, lecitin se točnije odnosi na fosfatidilkolin (PC), jer ima najveću sadržaj u fosfolipidnoj funkcionalnoj skupini i može utjecati na ljudsko zdravlje na mnogo načina. Stoga sadržaj fosfatidilkolina u proizvodu postaje važan kriterij za procjenu razlike u kvaliteti proizvoda s lecitinom.
Učinci fosfolipida na zdravlje
1. Fosfolipidi su neophodni za stanične membrane
Naša su tijela sastavljena od stanica, a fosfolipidi su glavne komponente staničnih membrana.
I ne samo to, fosfolipidi igraju značajnu ulogu u poticanju rasta staničnih tkiva, aktiviranju stanica, održavanju metabolizma, bazalnog metabolizma i uravnoteženog lučenja hormona te jačanju imuniteta i regeneracije organizma.
2. Pospješite razvoj mozga
Fosfolipidi čine do 30%, a udio u moždanim stanicama još je veći i iznosi oko 70-80%. Dodatak fosfolipidima kod trudnica također je vrlo koristan za razvoj mozga fetusa. Jednostavno rečeno, tako ste pametni, a tome su pridonijeli i fosfolipidi!
Osim toga, smanjenje acetilkolina, neurotransmitera u mozgu, glavni je uzrok Alzheimerove bolesti, a kolin u fosfolipidima može se spojiti s acetilom u ljudskom tijelu kako bi se dobio acetilkolin, čime se mozgu osigurava dovoljno tvari za prijenos informacija, što izuzetno je koristan za pacijente s Alzheimerovom bolešću.
3. Čistač krvnih žila
Prekomjerna razina kolesterola u krvi glavni je uzrok arterioskleroze.
Kolesterol je pričvršćen za krvne žile ljudskog tijela poput kamenca. S vremenom će učiniti krvne žile manje elastičnim, otežati protok krvi i uzrokovati bolesti srca i mozga. Hipertenzija, tromboza, moždana krvarenja i druge bolesti uzrokovane su velikom količinom kolesterola i lipida taloženih na stijenkama krvnih žila.
Baš kao što deterdženti mogu očistiti kamenac, fosfolipidi mogu emulgirati neutralne masti i nataloženi kolesterol u čestice koje su bezopasne za ljudsko tijelo, otapaju se u vodi i lako se metaboliziraju; ujedno inhibira taloženje viška masnoće na stijenkama krvnih žila i rasterećuje pritisak na kardiovaskularne i cerebrovaskularne stijenke.
4. Protiv starenja
Glavni uzrok ljudskog starenja je starenje stanica.
Proces kontinuiranog ciklusa stanične smrti i regeneracije je proces kontinuirane stanične potrošnje fosfolipida. Ako se fosfolipidi koje ljudi svakodnevno konzumiraju ne nadoknade, stanice će biti u stanju nedostatka hranjivih tvari, izgubit će vitalnost i postupno će umrijeti, što će na kraju dovesti do starenja ljudskog tijela.
Područja primjene fosfolipida
1. Vrhnje i mliječni proizvodi česta su područja fosfolipida. Njihova dobra emulgirajuća svojstva čine čestice masti ravnomjerno raspršenim, čineći ih fluidnijima i stabilnijima.
2. Za pečene proizvode, lecitin može poboljšati karakteristike obrade tijesta, učiniti distribuciju vode ravnomjernijom i formirati kompleks s proteinima kako bi se povećala stabilnost proizvoda. Osim toga, lecitin može učiniti da se pečeni proizvodi lakše izvade iz kalupa te da imaju glatki i lijep izgled.
3. Za bombone, čokolade, itd., emulgatori su obično korišteni dodaci za bombone, čokolade, itd., koji mogu učiniti da se proizvodi ravnomjernije izmiješaju bez izazivanja šećera i odvajanja.
Lecitinski proizvodi HSF-a
Za više detalja, molimo kontaktirajte nas:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900