Za razliku od tradicionalnog đumbira,fermentirani ekstrakt đumbira u prahuje fermentiran mikrobnim inženjeringom bakterija, s visokom bio-dostupnošću i dobrom apsorpcijom. Suvremena istraživanja pokazala su da fermentirani đumbir može promijeniti strukturu gastrointestinalnog trakta, a također se poboljšava visina resica i struktura stanica. Fermentirani đumbir poboljšava apsorpciju hranjivih tvari i korisniji je za ljudsko zdravlje.
Đumbir sadrži razne kemijske komponente, uključujući hlapljiva ulja, začinske komponente i neke aminokiseline i škrobove. Glavne komponente hlapljivog ulja su gingerol, gingeren, felandren, kamfen, citral, linalol i dr. Ljuti sastojak je gingerol koji se razgrađuje na smjesu uljanog ljutog sastojka zingerona, kristalnog ljutog sastojka zingerona i zingerona.
Farmakološki učinci đumbira
1. Antiemetičko djelovanje i djelovanje protiv čira na želucu
Kriške đumbira u kombinaciji sa zapadnom medicinom vrlo su učinkovite u liječenju povraćanja. Ova metoda također ima učinak ublažavanja suhih usta i sprječava oralne čireve. Kombinacija đumbira u prahu i aspirina može značajno poboljšati oštećenje želučane sluznice izazvano aspirinom, te ima zaštitni učinak na želučanu sluznicu.
2. Antibakterijski učinak
Istraživanja su pokazala da kurkumin i hlapljiva ulja u đumbiru najviše doprinose antibakterijskom učinku đumbira.
Kurkumin može regulirati aktivnost fagocita, a također može inhibirati viruse, gljivice i bakterije, te ima snažan inhibitorni učinak na Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli itd.
Gingerol uglavnom ima inhibicijski učinak na Bacillus subtilis i Saccharomyces cerevisiae, eterično ulje đumbira ima izrazito inhibitorno djelovanje na Staphylococcus aureus i Bacillus subtilis, a mješavina gingerola i eteričnog ulja đumbira ima inhibicijski učinak na Staphylococcus aureus.
3. Protuupalno i analgetsko djelovanje
Narod koristi svježi đumbir, smeđi šećer i listove čaja za pripremu čaja od đumbira, koji se koristi za liječenje upalnih bolesti kao što je enteritis. Svježi đumbir također se konzumira za smanjenje upale, smanjenje boli i poboljšanje pokretljivosti zglobova.
4. Antioksidativni učinak
Iz kemijskog sastava đumbira, gingerol i difenilheptanski spojevi u đumbiru imaju antioksidacijsku aktivnost, a učinci blokiranja i hvatanja slobodnih radikala povezani su s dijelom masnog lanca ovih spojeva. Antioksidativni kapacitet nije povezan samo s antioksidativnom aktivnošću samog spoja, već i s afinitetom spoja prema supstratu.