Obično ljudi progutajuβ-karotenu hrani i zdravoj hrani. Najvažnija nuspojava predoziranja β-karotena je žutilo kože, a tada nema drugih jasnih nuspojava. Studije su istaknule da dnevni unos pušača od 20 mg / kg β-karotena može povećati rizik od raka pluća.
Glavni fiziološki učinak beta karotena na ljude je pretvaranje u vitamin A. Prekomjerno dodavanje vitamina A može uzrokovati trovanje vitaminom A. Stoga dnevni unos vitamina A kod odraslih Kineza ne smije prelaziti 3000 ug aktivnog retinola (osim ako nije pod vodstvom liječnika Liječenje nedostatka vitamina A). No u stvari se trovanje vitaminom A uglavnom vidi u slučajevima većeg unosa vitamina A putem lijekova ili dodataka prehrani. Rijetki su slučajevi trovanja vitaminom A uzrokovanih dodavanjem beta karotena, jer se beta karoten enzimima mora razgraditi prije nego što se može pretvoriti u vitamin A. Ako unesete previše beta karotena, enzim se neće moći razgraditi uopće ga neće pretvoriti u pretjerani vitamin A.
U svakom slučaju, samo nadoknadite hranjive sastojke, nemojte pretjerivati. Prema preporučenom unosu koji je preporučilo Kinesko nutricionističko društvo 2013. godine, odrasli muškarci trebaju 800ugRAE dnevno, a odrasle žene 700ugRAE dnevno. Formula za pretvorbu β-karotena i RAE je: RAE = 1/2 * β-karoten u dodacima prehrani (zdravstveni proizvodi) +1 / 12 * β-karoten u hrani, jedinica je ug.