Redovničko voćeje višegodišnja loza monk voća Cucurbitaceae, koja se uglavnom proizvodi u Guilinu, Guangxi. Plod monaha ima isti izvor lijeka i hrane, a ima visoku prehrambenu i ljekovitu vrijednost. Hranjive tvari uglavnom uključuju mogrozide, šećere, proteine, flavonoide, aminokiseline, vitamine i mineralne elemente.
Što je zaslađivač Monk Fruit?
Među saponinima izoliranima iz monaškog voća, glavna indeksna komponenta je mogroside V, koji je 300 puta slađi od saharoze, ali ima samo 1/50 kalorija saharoze. Ne samo visok sadržaj biljaka, već i dobra topljivost u vodi. Djeluje i na čišćenje topline i vlaženje pluća, antitusik i laksativ, sprječava pretilost, zatvor i dijabetes.
Mogroside ima veliku slatkoću, nisku kalorijsku vrijednost, nema specifičan miris, svijetlu boju, dobru topljivost u vodi i dobru stabilnost. Stabilan je u neutralnoj vodenoj otopini na 100 stupnjeva i neće se oštetiti dugotrajnim zagrijavanjem na zraku na 120 stupnjeva. Spada u neotrovne fermentacije, nije lako plijesni kada se koristi, a ne utječe na pH vrijednost (PH vrijednost između 2-10).
Je li ekstrakt monk voća siguran?
Mogroside V ima karakteristike dobre stabilnosti, visoke slatkoće i gotovo nula kalorija. Osim što ima značajno farmakološko djelovanje, može se koristiti i kao prirodni dodatak hrani. Kao prirodni visokoslatki zaslađivač, mogroside ima višestruka svojstva prirodnih biljaka, ljekovitu vrijednost i visoku slatkoću. Kao hipoglikemijski aditiv u hrani i dodatak prehrani, mogroside ima široku tržišnu perspektivu u području hrane, pića i zdravstvenih proizvoda.
Kako koristiti zaslađivač Monk Fruit?
Zaslađivač Monk voće može se koristiti kao zaslađivač za djelomičnu ili potpunu zamjenu saharoze, koja se naširoko koristi u raznim vrstama hrane, posebno u zamjenama za šećer za pretile i dijabetičare.
Osim njegove upotrebe kao prirodnog zaslađivača, mnogi proizvođači koriste mogroside za razvoj raznih dodataka hrani i prehrani, kao što su pastile, napitci i granule.