Stevia, koji se naziva steviozid, odnosi se na bijeli steviozid u prahu ekstrahiran iz lišća stevije. To je "treći izvor šećera" nakon saharoze i šećerne repe. Zaslađivači imaju sedam karakteristika: visoku slatkoću, nisku kalorijsku vrijednost, potpunu hranjivost, višestruke funkcije, ekonomičnost, sigurnost i stabilnost, a naširoko se koriste u prehrambenoj, piću, farmaceutskoj i drugim industrijskim poljima. To je najslađi prirodni zeleni proizvod za zdravlje koji je trenutno poznat.
Zašto je stevija bolja od šećera?
Stevija je višegodišnja zeljasta biljka iz roda Asteraceae Stevia. Porijeklom je iz alpskih planina na granici Paragvaja i Brazila u Južnoj Americi. Domoroci često dodaju listove stevije hrani i pićima kao začin. Steviol glikozidi u ekstraktu lišća stevije glavne su komponente zaslađivača. Steviol glikozid je bijeli prah s prednostima niske kalorijske vrijednosti i visoke slatkoće te je jedna od sirovina u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
Što steviol glikozidi čine vašem tijelu?
Steviol glikozidi imaju niz prednosti kao što su visoka sigurnost, visoka slatkoća, niska kalorična vrijednost, dobra stabilnost i dobar okus.
Jesu li steviol glikozidi sigurni?
Steviol glikozid je prirodni zaslađivač dobiven iz stabljike i lišća Stevia rebaudiana, a predstavlja mješavinu nekoliko steviol glikozida.
Prije svega, steviol glikozid ne sudjeluje u fiziološkim i biokemijskim reakcijama u ljudskom tijelu, a ima određeno antibakterijsko i antiseptičko djelovanje, pa je siguran. Velik broj pokusa s lijekovima dokazao je da steviozid nema toksičnih nuspojava, nema kancerogenost i siguran je za konzumaciju. Redovita konzumacija može spriječiti visok krvni tlak, dijabetes, pretilost, bolesti srca, zubni karijes itd. Idealan je zaslađivač koji može zamijeniti saharozu.
Drugo, steviozid se ne može razgraditi i probaviti pomoću enzima u ljudskom probavnom traktu, već ulazi u debelo crijevo kroz želudac i tanko crijevo, te ga fermentiraju i iskorištavaju crijevni mikroorganizmi za proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina. Stevija je niskokalorični zaslađivač koji se u mnogim zemljama koristi umjesto šećera za smanjenje kalorija u mliječnim proizvodima, sladoledu, slatkišima i pekarskim proizvodima.