Što je vanilin?
Vanilin je široko prisutan u sušenim mahunama vanilije sa oko 20 g/kg. U zapadnim zemljama mnogi kuhari i domaćice kupuju sušene tamne mahune vanilije za svakodnevno kuhanje. Ili ga koristite za izradu sladoleda od vanilije, kolača od vanilije, kreme od vanilije, čokolade od vanilije i još mnogo toga.
Znanstvena istraživanja pokazuju da vanilin ima antioksidativna svojstva, može smanjiti razinu kolesterola, spriječiti aterosklerozu, spriječiti bolesti srca i moždani udar; također može eliminirati slobodne radikale i ima određenu ulogu u prevenciji raka; također može ublažiti artritis, giht i druge upale.
Osim toga, vanilin također može spriječiti pretilost, posredno postići svrhu kontrole tjelesne težine povećanjem termičkog učinka hrane i smanjenjem apsorpcije energije hrane u tijelu.
Koje su nuspojave vanilina?
Prema znanstvenim istraživanjima, velike doze vanilina doista mogu uzrokovati glavobolju, mučninu, povraćanje, otežano disanje, pa čak i oštećenje jetre i bubrega. Međutim, nakon rigorozne procjene stručne skupine Međunarodne komisije Codex Alimentarius, vjeruje se da zbog sigurnosti metil vanilina odrasla osoba teška 60 kg bez problema pojede 600 mg dnevno. Slično, odrasla osoba od 60 kg bez problema bi pojela 180 mg etil vanilina dnevno.
Odakle dolazi vanilin?
1. Ekstrahirano iz prirodnih biljaka
S jedne strane, uzgoj vanilije ograničen je geografskim uvjetima (glavna područja proizvodnje koncentrirana su u Indoneziji, Meksiku itd.), s druge strane, u procesu sadnje potrebno je ručno oprašivanje, koje je radno intenzivan, pa ga je teško saditi u velikim razmjerima.
2. Kemijska sinteza
KemijskiSintetički vanilinkoristi otpadnu tekućinu iz industrijske pulpe i petrokemikalije kao sirovine, što ima mnoge prednosti kao što su jednostavan proces, niska cijena i visok prinos. Međutim, kemijski sintetizirani vanilin ima samo jedan miris, nedostaje mu složeni miris prirodnog vanilina i lako može uzrokovati probleme onečišćenja okoliša.
3. Mikrobna fermentacija
Posljednjih godina, vanilin pripremljen od prirodnih sirovina kao što su eugenol i ferulinska kiselina postaje sve popularniji na vrhunskom tržištu, a potražnja na globalnom tržištu i dalje raste.
HSF Biotech osigurava visokokvalitetni prirodni vanilin u prahu mikrobnom fermentacijom.