Što je zaslađivač aspartam?

Aspartame

Aspartam u prahuje dipeptidni derivat aminokiseline sintetiziran iz dvije glavne sirovine, L-asparaginske kiseline i L-fenilalanina. Kao umjetno sladilo naširoko se koristi u industriji prehrambenih aditiva. Slatkoća aspartama je čista, s osvježavajućom slatkoćom sličnom saharozi, bez gorkog okusa i metalnog okusa. Aspartam je najstabilniji oko pH 4,2 i prikladniji je za upotrebu u kiselim hladnim napitcima. Ima sinergistički učinak kada se koristi u kombinaciji s natrijevim ciklamatom ili saharinom.

Identifikacija proizvoda

ime proizvoda	aspartam
Druga imena	Nutrasweet, L-aspartil-L-fenilalanin metil ester
CAS br.	22839-47-0
EC br.	245-261-3
Molekularna formula	C₁₄H₁₈N₂O₅
Molekulska masa	294,31 g/mol
Izgled	Puder
Boja	Bijela
Miris	Bez mirisa sa slatkim okusom
Topljivost	Teško topljiv
Talište	246-247 stupanj
Kemijska struktura

Funkcije aspartama

1. Visoka sigurnost

Aspartam je klasificiran kao GRAS (općenito priznat kao siguran) od strane Odbora za prehrambene aditive Ujedinjenih naroda. To je proizvod s dubljim istraživanjem sigurnosti za ljude među svim zamjenama za šećer.

2. Čista slatkoća

Aspartam je 200 puta slađi od saharoze, a potrebna mu je samo mala količina da bi se postigla željena slatkoća. Stoga zamjena šećera u hrani i pićima aspartamom može značajno smanjiti kalorije bez uzroka zubnog karijesa. .

3. Ima sinergistički učinak kada se pomiješa sa saharozom ili drugim sladilima.

4. Ima dobar sinergistički učinak kada se pomiješa s esencijom, posebno za kisele citruse, limun, grejp itd., što može učiniti miris dugotrajnijim i smanjiti količinu mirisa.

5. Proteinske komponente ljudsko tijelo može prirodno apsorbirati i razgraditi.

Primjene i upotrebe

Aspartam u prahumože se široko koristiti kao jak zaslađivač i pojačivač okusa u raznim namirnicama, pićima ili lijekovima.

Aspartame application